Om de (voor mij) nieuwe Israelische keuken onder de knie te krijgen boekte ik een kookworkshop. Onder begeleiding van Jon van Jon’s Carmel Market Cooking Class maakten we verse hummus, pita’s, falafel, Israëlische salade, techina/tahinisaus en geroosterde bloemkool. Tijdens het koken krijg je uitleg over alle kruiden en smaken en aan het eind prop je al het gemaakte lekkers in de verse pita’s, onder het genot van een wijntje of biertje. En wat was het lekker! Een kookworkshop is echt een hele leuke invulling van je dag (duurt ongeveer 4 uur). Benieuwd hoe dat eruitziet? Check de video die ik over deze cooking class maakte. 

 

Israel heeft heel veel wijnen. En goede wijnen ook! De wijnproductie in Israël heeft de afgelopen jaren een sterke groei doorgemaakt en ook internationale erkenning gekregen. Er zijn verschillende wijngebieden verspreid over het land, zoals de Golanhoogvlakte, de Carmelregio, de Judean Hills en de Negev-woestijn, die elk hun eigen unieke terroir en klimaat hebben voor wijnbouw. Wij hadden het geluk dat we boven Alhambra Deli sliepen, een lunchroom waar ze naast ontbijt en diner ook lokale producten en wijnen verkopen en wijnproeverijen organiseren. We hebben een paar heerlijke wijnen gedronken en de Chardonnay met het vosje op het label zal ik dan ook niet snel vergeten. Omdat Israel in vergelijking met andere wijnproducerende landen een klein land is, is Israelische wijn hier in Nederland moeilijk te vinden. Dus ben je in Tel Aviv of Israël, boek dan zeker een wijnproeverij! Adres Deli Alhambra: Jerusalem Blvd 30, Tel Aviv-Yafo. 

In Tel Aviv kom je overal elektrische steps tegen. Of mensen op steps. Het is een heel gebruikelijk vervoersmiddel in de stad. Je downloadt een app van een van de step aanbieders (bijvoorbeeld Dott, Lime of Gett) en daarmee ontgrendel je de step waar je bijstaat. Daarna kan je er door de hele stad mee cruisen. Let wel goed op dat je een step met een volle accu pakt. En of een helm nu wel of niet verplicht is durf ik niet te zeggen, maar wij hebben zonder helm gereden. Een leuk stukje met de elektrische step is van het oude zuidelijke gedeelte (Yafo) helemaal naar de andere kant van de boulevard, het noordelijke gedeelte, te rijden, daar een drankje te doen en daarna weer terug te rijden. Met de wind door je haren kom je onderweg langs alle stranden (naaktstrand, hondenstrand, gescheiden strand, queer strand etc.) en aan de andere kant heb je alle hoge hotels en de prachtige skyline van Tel Aviv. Zo heb je een heel leuk tripje!

 

Aansluitend op de vorige tip. Tel Aviv heeft in totaal 13 stranden langs de Middellandse Zeekust. Deze stranden strekken zich uit over een lengte van ongeveer 14 kilometer. Elk strand heeft zijn eigen unieke sfeer en faciliteiten, variërend van levendige en drukke stranden tot meer afgelegen en rustige strandgedeelten. Ook heeft ieder strand meerdere strandtentjes en restaurants, zodat je altijd wel ergens in de buurt een drankje kunt drinken. Op vrijdag en zaterdag (het weekend in Israël, onze zaterdag en zondag) is het helemaal een feest, want dan zijn op veel plekken op het strand dj’s of bands die lekkere deuntjes produceren. De techno knalt er dan ook vaak flink uit de speakers. Het is tenslotte weekend! Aanrader vonden wij Banana beach, waar we heerlijke cocktails hebben gedronken met de voetjes in het zand.

Yafo, ook bekend als Jaffa, is de historische havenstad die grenst aan Tel Aviv. Eigenlijk is Tel Aviv vanuit daar verder (vol)gebouwd en dus kan je wel zeggen dat Yafo het oorspronkelijke en oudste gedeelte van de stad is. Je ziet daar dan ook vaak Tel Aviv-Yafo staan als gebied. Yafo is een hele leuke wijk, waar je uren kan dwalen door pittoreske en idyllische straatjes, met vaak de mooiste en kleurrijkste bloemen en palmbomen. Hele fotogenieke wijk! Yafo heeft door de smalle straatjes, oude stenen gebouwen en een schilderachtige haven een unieke charme en is een interessant contrast met het modernere en drukke Tel Aviv. Wandeltip in Yafo: het ‘geheime’ wandelpaadje dat je naar de haven leidt. Het staat bekend als “de Andromeda Trap” en is een verborgen, soms overwoekerde trap die naar beneden kronkelt en je naar de haven van Yafo brengt. Het is wel even zoeken (van boven naar beneden dan), maar terwijl je de trap afdaalt krijg je er een prachtig uitzicht op de zee en haven voor terug. 

Een artistieke en alternatieve sfeer, dat kenmerkt de wijk Florentin. De wijk staat bekend als een hippe en levendige buurt, geliefd bij kunstenaars, muzikanten en jongeren. Ook is er een gezellige markt, de Levinsky-markt, waar je geniet van verse producten, specerijen en lokale gerechten. We aten in Florentin authentiek Mexicaans bij Mezcal Mexican Bar and Kitchen, echt de lekkerste tortilla’s. Daarna door naar Wineberry TLV, een knus wijnbarretje waar je naam á la Starbucks op je wijnglas wordt geschreven met een roze stift en je uit meer dan 50 wijnen per glas kunt kiezen. Florentin heeft namelijk ook nog eens een heel bruisend nachtleven!

Sinds Jigal Krant er in zijn kookboek TLV over schreef staat dit gerecht al torenhoog op mijn verlanglijstje: sabich. Als je in Tel Aviv bent moet je minstens een keer dit lokale streetfood gerecht gegeten hebben. Sabich is van oorsprong een Iraaks-Joodse specialiteit dat is uitgegroeid tot geliefd straatvoedsel. Het is een vegetarisch gerecht dat vaak als ontbijt of lunch wordt gegeten en bestaat uit een pitabroodje gevuld met onder andere gebakken aubergine, hardgekookte eieren, hummus, tahini-saus, verse salade, augurken en soms aardappels. Je kan kiezen voor pittig of minder pittig. oftewel alles of niet alles. “Yes, everything” was mijn antwoord daarop en de pita werd afgetopt met amba (een pittige mangosaus) en harissa (een hete saus van chilipepers). De combinatie van warme en koude ingrediënten en de verschillende smaken en texturen, maakt sabich tot zo’n ultieme smaakexplosie! Je weet niet wat je proeft, ik begin alweer te watertanden.

 

Waar je het eet? Bij Frishman aan Frishman street 42. Een tentje dat er eigenlijk uitziet als een goedkope snackbar en waar je ongezellig aan de straat zit, temidden van druk verkeer, maar hier maken ze echt de beste sabich. Elke lokale inwoner zal het beamen en als je me niet gelooft zal je het zelf zien aan de rijen die er op elk moment van de dag staan 😉

 

Hoort misschien niet helemaal in het rijtje van 12 x doen in Tel Aviv thuis, maar een dagtrip naar de Dode Zee is een heel leuk uitstapje. Ik had zelf zwemmen in de Dode Zee al jaren op mijn bucketlist staan, zeker omdat de Dode Zee steeds meer krimpt en er misschien over een paar jaar wel helemaal niet meer gezwommen kan worden. Wij boekten via GetYourGuide een dagtrip Dode Zee in combinatie met Jeruzalem om daarna af te koelen in de Dode Zee. Afkoelen deden we er overigens niet, want de Dode Zee ligt onder de zeespiegel dus het was er zo’n 41 graden. Maar ik had het niet willen missen. Dat dobberende gevoel en ja, je drijft écht, is bijna niet te beschrijven. Ik heb er heerlijk ontspannen rondgedobberd. Smeer je daarna lekker in met Dode Zee modder, want dat is goed om het huidje jong te houden, haal daarna een drankje en geniet van dit mooie natuurspektakel. 

Eigenlijk hebben wij niet éé keer in Tel Aviv niet lekker gegeten. Er zijn ontzettend veel goede restaurants en 1 week was echt niet genoeg om alles van onze wishlist te bezoeken. Een restaurant waar we heerlijk Israelisch hebben gegeten en waarbij het eten me echt bijbleef is Dalida. Ik at er feta crème brûlée (zoet en hartig met een krokant korstje, oh my God) en de allerlekkerste lamskebab op een bedje van frisse labneh. Maurice at er de lekkerste tonijncarpaccio. Ook had ik een apart dessert: panna cotta van geitenmelk met pittige honing, pijnboompit en za’art. Weer zo’n leuke combi van zoet en hartig. En ook de wijnen waren er top! Goed om te weten als je uit eten gaat in Tel Aviv. Reserveer! Zeker in het weekend. En onthoud dat uit eten gaan hier vaak prijzig is. Een glas wijn kan prima rond de 50 shekel zijn (ongeveer 12 euro). Wij wisselden het eten en drinken daarom af tussen luxere restaurants, streetfood of de heerlijkste broodjes van een bakkertje. 

De hekkensluiter van deze 12 x doen in Tel Aviv tips is een biertje drinken in het nonchalante en relaxte Teder.FM. Teder.FM is een radiostation en cultureel centrum, gelegen aan Romano, Derech Jaffa 9. De locatie zit een beetje verstopt, maar als je de ingang hebt gevonden -een witte grote deur in een portiek in the middle of nowhere- vind je er een ontmoetingsplek voor artiesten, muzikanten en creatievelingen. Er zijn regelmatig live-optredens, feesten, exposities en andere culturele evenementen. Toen wij er op vrijdagavond waren, werd er een filmhuis movie op groot doek afgespeeld waar je naar kon kijken met een biertje en een groot stuk verse pizza in je hand. Wij kozen ervoor om naar restaurant Romano te gaan, dat een verdieping hoger zit (en bomvol zat, dus wachten op een tafeltje) en waar je superlekkere kip en lam kebabs kan eten. Je hebt dan mooi uitzicht over alles wat zich beneden afspeelt en zit net even wat lekkerder.