Pompoengratin met salie en gruyère, dit is weer echt zo een heerlijk comfortfood verwarmend herfstgerecht. De pompoengratin is lekker romig door de salieroom en natuurlijk door een grote hoeveelheid gesmolten gruyère en mozzarella.
Pompoengratin met salie is een top combi
Eigenlijk wordt het bijna saai, je ziet overal gerechten met pompoen en salie zodra het september is geweest. Maar toch, hier gaat naast salie een grote hoeveelheid kaas in en dat maakt het gerecht zo lekker smeuïg en romig dat het toch weer anders is dan ik ooit eerder heb gegeten. Het oorspronkelijke recept kwam trouwens uit het Foodies magazine, maar ik heb het aangepast en er zo mijn eigen pompoengratin met salie en gruyère van gemaakt.
Gebruik lekker veel verse gruyère
In dit gerecht zit lekker veel versgeraspte gruyere, een kaas die ik persoonlijk heerlijk vind. Door alle romige kazen is dit gerecht in principe ook zonder koolhydraten al lekker vullend en verwarmend. Maar hoe wij het aten was met ravioli gevuld met pompoen, gerookte provolone en salie. Hier kan je echt een heel leuk tussengerechtje van maken door de gevulde pasta te combineren met een beetje van deze pompoengratin. Leuk idee voor de feestdagen!
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 1 flespompoen
- 1 el roomboter
- 2 uien in dunne halve uienringen
- 2 tenen knoflook heel grof gehakt
- klein bosje salie ongeveer 10 takjes
- 200 ml slagroom
- 200 ml (halfvolle) melk
- 2 el grove mosterd
- 125 gram geraspte gruyère
- 50 gram geraspte mozzarella
- Olijfolie
- Zout en peper
- Extra benodigdheden: scherp mes, koekenpan, steelpan, ovenschaal, aluminiumfolie
Hoe maak je pompoengratin met salie en gruyère?
Bereidingstijd: 30 minuten + ongeveer 65 minuten oventijd
- Schil de pompoen, snijd in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens in plakken. Leg even apart.
- Verhit een scheut olijfolie en roomboter in een grote koekenpan. Bak de ui op laag vuur in 15 minuten goudbruin en zacht. Zorg dat de ui niet aanbrandt!
- Haal de blaadjes van de takjes salie. Doe de knoflook met het grootste gedeelte van de salieblaadjes in een steelpan en schenk de slagroom en de melk erbij. Verhit dit op laag vuur ongeveer 5 minuten, maar zorg dat de melk niet gaat koken. Haal de steelpan van het vuur en laat nog 10 minuten trekken, zodat de smaken mooi samenkomen. Haal de knoflook en de salie er vervolgens uit en roer de mosterd erdoorheen. Maak op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180 graden elektrisch/160 graden hetelucht. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en verdeel de plakken pompoen over de bodem vervolgens de gebakken ui, 3/4 van de kaas en een flinke scheut van de salieroom. Ga om en om door totdat alles in de ovenschaal zit en schenk de overige room eroverheen. Bestrooi met de overige kaas en blaadjes salie.
- Dek de ovenschaal af met folie en zet 45 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en verhoog de oventemperatuur naar elektrisch 200 graden/hetelucht 180 graden. Bak de pompoengratin nog 20 tot 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin en de pompoen zacht is. Prik daarvoor tussentijds een keer met een vork.
- Laat 10 minuten afkoelen voor serveren. Eet smakelijk!
Als je gek bent op dit soort ovengerechten, dan weet ik zeker dat je deze cheesy lasagne met truffel, spinazie en proscuitto ook heel lekker vindt! Of ga voor een simpele en lekkere oven Mac ‘n cheese, maar dan op zijn Scandinavisch.
Wijntip
Een volle, witte wijn die tegen al deze romigheid kan, zoals een Chardonnay uit Frankrijk. Bijvoorbeeld deze Fat bastard Chardonnay.
