Geroosterde pompoenrisotto
Cheesy polenta met herfstgroenten, saliedressing en gepocheerd ei
Zin in echt puur comfort food en om wat meer te experimenteren in de keuken? Kook dan eens met (instant) polenta! Wat een topper van een herfstig comfort food gerecht is deze cheesy polenta met herfstgroenten, saliedressing en gepocheerd ei. Het is een hele mond vol en de smaken bij elkaar zorgen ook echt voor een hartig buikje vol! Hier vind je het recept voor deze cheesy polenta met herfstgroenten. Het recept is bijna volledig vegetarisch en heel makkelijk vega te maken.
Herfstpastei met lamsvlees
Comfort food ten top: deze herfstpastei met lamsvlees. Als de dagen weer donkerder worden en het weer guurder, dan kan je je hart ophalen met deze herfstpastei met heerlijk geurend en kruidig lamsvlees. Het idee voor deze pastei werd eigenlijk geboren omdat ik nog een restje Indonesische lamscurry (gulai domba) in de vriezer had liggen. Zonde om weg te gooien! Dus maakte ik er deze herfstige pastei met lamsvlees en zelfgemaakt deeg van.
Cottage pie met gehakt
Ovenschotels, ik ben er gek op! Altijd warm en vullend, vol heerlijke smaken en vaak met gesmolten warme kaas, je kan mij niet blijer maken 😛 Dit aten de herders vroeger ook in herfst en winter wanneer ze in een hutje op de koude hei zaten, dus bij de herfst hoort ook zeker dit recept voor een echt Engelse cottage pie met gehakt en zelfgemaakte aardappelpuree. Hartverwarmend genieten!
Lasagne met truffel, champignons en prosciutto
Bij de herfst horen ook winter- en herfsttruffels en wie is er niet gek op dit bruine goud uit de grond? Maak er deze heerlijke romige comfort food lasagne met heel veel kaas mee. Gevuld met paddenstoelen, champignons en spinazie kom je zo ook nog aan je veggie behoefte, maar de truffeltapenade en kaas spelen de hoofdrol. Cheesy lasagne met truffel, champignons en prosciutto kom maar op! Heel makkelijk vegetarisch te maken door de prosciutto weg te laten.
Pompoentaart met ricotta en salie
We starten met pompoen en we eindigen met pompoen, want er is toch geen groente die zo aan de herfst doet denken als pompoen. Pompoentaart met ricotta en salie is de ideale combinatie van smaken voor de herfst! Deze hartige herfsttaart heeft zachte pompoen, romige ricotta en knapperige salie. Afgemaakt met pecannoten. Zit je al te watertanden? Ja, dan vind je hier het recept voor deze hartige pompoentaart met ricotta en salie!
6 x herfst comfort food recepten
Wijntip
Een persoonlijke herfstige wijntip van mij: de Stilio Primitivo di Manduria van wijnhuis Villa Mottura. Deze Stilio Primitivo is wat ik nu echt een dijk van een wijn vind. Maar wel eentje die je ook los kan drinken bij de borrel op een regenachtige avond. De Primitivo druiven komen uit verschillende gemeenten in de provincie Taranto, Puglia. Het terroir bestaat uit kalkhoudende klei. Een deel van de wijn rijpt 6 maanden in Franse eikenhouten vaten van 1 en 2 jaar oud. Tenslotte rijpt de wijn nog 2 tot 3 maanden op fles. De wijn heeft aroma’s van donkerrood fruit, bramenjam, kersen en gedroogde pruimen. Ook ruik je flink vanille en een kleine kruidige toets van kruidnagel en cacao. Ik vind het een fluweelzachte, volle wijn die ik echt bewaar voor avondjes waarbij ik wil genieten. Lekker onder dat dekentje op de bank 😉
