Lasagne met truffel, spinazie en prosciutto is mijn inbreng voor alweer de 5e Swiepswoepswap waar ik aan meedoe. Het is deze heerlijke romige comfort food lasagne met heel veel kaas geworden. Toen ik bij Knoeien met Inge op de website keek sprong deze er -mede door de toevoeging van lekker veel kaas- wel gelijk uit. Cheesy lasagne kom maar op!
Keuzestress van Knoeien met Inge
Met de swiepswoepswap maak je een gerecht van een mede-foodblogger en geeft er je eigen twist aan. Ik had wel een klein beetje keuzestress toen ik op de site van Inge van Knoeien met Inge keek. Er sprongen 3 gerechten meteen uit, dat waren de echt Indiase butter chicken (gek op Indiase curry’s) en de pulled pork taquitos. Vorig weekend heb ik behoorlijk wat pulled pork gezien (en gegeten), want er lag hier 5 kilo op de barbecue. Dus de laatste die er voor mij echt uitsprong, deze lasagne met truffel, spinazie en prosciutto, is het geworden!
Voor het lasagne recept van Knoeien met Inge klik je op de link. Er staan daarnaast nog heeel veel andere lekkere recepten op haar website, dus neem vooral een kijkje!
Lasagne met truffel, spinazie, prosciutto en Parmezaan
Wat ik veranderde in het recept was dat ik geen Pecorino gebruikte, maar Parmezaanse kaas. Om de simpele reden dat vriendlief geen schapen- en geitenkaas lust. Oh wee als ik het ergens stiekem doorheen zou doen, dan hebben we ruzie hier in huis en wordt de lasagne niet gegeten. Maargoed, kaas is kaas en Parmezaanse kaas is net zo lekker in deze lasagne! Verder heb ik nog wat meer spinazie toegevoegd, onder het mom van ‘groenten zijn gezond’.
Dan is deze comfort food lasagne toch iets gezonder. Ja ik hou mezelf graag voor de gek. Want dit is wel precies het soort eten waar je mij voor kan wakker maken. Hoe romiger, hoe meer kaas en hoe meer carbs, hoe lekkerder ik het vind. En ach, alles in balans toch?!
Vegetarische lasagne kan ook!
Deze lasagne is daarnaast heel makkelijk vegetarisch te maken. Puur door de prosciutto weg te laten en de runderbouillon te vervangen voor paddenstoelenbouillon. Tip dus voor de vega’s onder ons die geen vlees of vis eten! Moet wel zeggen dat de krokante prosciutto het echt afmaakt, een lekker krokant zoutje bij de romige saus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 pak verse lasagnebladeren 250 gram
- 400 gram champignons
- 400 gram gehakte diepvriesspinazie
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 100 gram roomboter
- 100 gram bloem
- 500 ml (half)volle melk
- 1 runderbouillonblokje
- 80 gram truffeltapenade met liefst 5% truffel*
- 250 gram ricotta
- 140 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 150 gram geraspte mozzarella
- 100 gram prosciutto in plakjes
- Zout en gemalen zwarte peper
- Olijfolie om te bakken en in te vetten
- Optioneel: truffelolie mocht je het in huis hebben
- + Extra keukenbenodigdheden: ovenschaal, grote koekenpan of hapjespan, steelpannetje, spatel
*ik gebruik deze truffeltapenade van Urbani
Hoe maak je deze lasagne met truffel, spinazie en prosciutto?
Bereidingstijd: 30 minuten + 30 minuten oventijd
- Verwarm de oven voor op 175-180 graden.
- Haal de spinazie uit de vriezer en laat alvast even ontdooien.
- Kook water, doe 500 ml gekookt water in een maatbeker en voeg het blokje runderbouillon toe. Roer door en zet even weg voor later.
- Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier en snij in plakjes. Schil en snipper ook de ui en de teentjes knoflook.
- Verhit een heel klein scheutje olijfolie in de koekenpan en bak hierin de champignons gaar. In ongeveer 5 min. zijn ze gaar en goudbruin.
- Voeg de knoflook, ui en spinazie toe en bak mee tot de spinazie ontdooid en zacht is.
- Smelt in een steelpan de roomboter. Laat niet bruin worden, maar zachtjes smelten. Voeg daarna de bloem toe en bak dit op middelhoog vuur in 3 minuten gaar. Roer af en toe om.
- Voeg de melk toe en roer goed door tot de melk volledig is opgenomen en het een mooi egaal mengsel wordt. Roer de bouillon even om en voeg ook die toe, roer weer om en voeg daarna 100 gram van de geraspte mozzarella toe. Roer nogmaals goed door tot alles is opgenomen.
- Als laatste roer je er de truffeltapenade doorheen. Proef even en breng eventueel op smaak met zout en/of peper. Ik heb nog een flinke snuf zout toegevoegd, maar dat is persoonlijk.
- Meng de ricotta met het spinazie-champignon mengsel, samen met de helft van de Parmezaanse kaas en een flinke snuf zwarte peper. Heb je truffelolie in huis? Voeg dan ook een scheut toe aan het spinaziemengsel. Ik had toevallig nog witte truffelolie staan, dus heb er een scheut doorheen geroerd.
- Tijd om de lasagne te gaan bouwen! Zorg dat je ovenschaal rondom licht is ingevet met olijfolie en start met 1/4 van de truffelsaus op de bodem van de ovenschaal. Leg hierop een paar lasagnebladeren, tot het hele mengsel met truffelsaus bedekt is. Schep nu 1/3 deel van de ricotta-spinazie erop en daarna weer 1/4 van de truffelsaus. Leg hierop weer een laag lasagnebladeren en schep hier weer 1/3 van de ricotta-spinazie op en dan weer 1/4 truffelsaus. Weer een laag lasagnebladeren daarna en eindig met de laatste laag 1/3 van de ricotta-spinazie en daarop de laatste 1/4 laag truffelsaus.
- Bovenop strooi je de rest van de geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas en daar verdeel je de plakjes prosciutto op.
- Bak de lasagne gaar in ongeveer 35 minuten. Eet smakelijk!
Heb je liever een andere lasagne? Probeer dan eens deze cheesy lasagne met gerookte zalm, spinazie en Parmezaanse kaas.
Wijntip
Een aardse, krachtige rode wijn haalt de smaak van de truffels op. Denk aan rode wijnen van de nebbiolo druif. Deze zijn vaak iets stroever en zuurder van smaak, waardoor ze goed passen bij romige, vette sauzen met kaas en truffel. Denk bijvoorbeeld aan een goede Barolo uit Piemonte, Italië. Of de iets goedkopere variant Nebbiolo Langhe van Alasia.
