Fris en pittig gekruide tonijnsteaks
Ananas met peperolie van de grill
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 tonijnsteaks ongeveer 150 gram per stuk
- 1 ananas je houdt ongeveer 1/4 over
- 2 stengels lente-ui
- 3 rode pepers
- Sesamolie
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 tl shichimi togarashi
- Zout, peper
- 3 el mayonaise
- 1-2 tl wasabi naar smaak, gebruik meer als je van pittig houdt
- Zoete paprikadruppels*
- Optioneel: sesamzaadjes
- + Extra benodigdheden: barbecue/grill, scherp mes, schaal om te marineren, pan voor de peperolie, schaaltje voor wasabimayonaise
*Paprikadruppels vond ik ooit bij de Xenos (non spon). Ik vond het er zo leuk uitzien dat ik ze meenam. De druppels zijn licht zoet en pittig en zitten in een potje, waardoor je het lang kan bewaren. Gebruik het ter garnering van gerechten. Hier het linkje naar de zoete paprika druppels, als het goed is hebben ze dit nog te koop. Kan je het niet vinden? Dan laat je het gewoon weg of je snijdt een zoete paprika brunoise en strooit dit eroverheen.
Heb je meer zin in een ander fris voorgerecht? Maak dan eens deze abrikozen-kokos-garnalen panna cotta. Of ga voor de vitello tonato van de bbq. Liever vega? Maak dan de overheerlijke feta van de bbq. Lekker om te dippen met stokbrood.
Hoe maak je deze tonijnsteaks met ananas van de grill?
Bereidingstijd: 25 minuten + 4 minuten barbecuetijd + 10 minuten barbecuetijd
- Zet je barbecue / grill alvast klaar en verwarm voor.
- Verwarm de zonnebloemolie in een pan. Snijd de rode pepers, voeg toe en verwarm ongeveer 10 minuten in de pan. Giet over in een diep bord/schaal.
- Snijd de lente-ui in ringen. Meng de mayonaise met de wasabi.
- Schil de ananas en snijd in stukken. Laat de ananas zo’n 15 min marineren in de peperolie. Gril in 10 minuten om en om goudbruin op de barbecue, tot de ananas zachter is en mooie grillstrepen krijgt.
- Bestrijk de tonijn met sesamolie, peper, zout en shichimi togarashi. Strooi scheutig met de kruiden als je van wat pit houdt. Laat een paar minuten rusten en grill de tonijn op de barbecue 1 minuut op de ene zijde en 1 minuut op de andere zijde. Snijd de tonijn met een scherp mes in mooie plakjes, per persoon een half stuk tonijn.
- Leg de ananas en tonijn om en om op een mooi bord. Smeer met de achterkant van een klein lepeltje wat wasabimayonaise uit op een bord. Bestrooi met lente-ui en eventueel sesamzaadjes. Garneer het geheel met de wasabimayonaise en de paprikadruppels.
Eet smakelijk!
Wijntip
Ga voor een witte wijn vol stuivend fruit en een klein zuurtje, dat past namelijk goed bij de zoetzure ananas en geeft de licht pittig gekruide tonijn nog meer smaak mee. Ik ging voor de Rivaner van wijnhuis de Kleine Schorre uit ons eigen Nederland. Een heerlijke frisse wijn van de Rivaner druif. Top wijn-spijscombinatie!
