Het is hier meerdere keren per week borreltijd! En deze olijventapenade met ansjovis is er een die zeker niet mag ontbreken op de borreltafel. Ook nog eens in een handomdraai klaar, hoe fijn is dat!
Snelle olijventapenade met zoute ansjovis
Deze tapenade is door de ansjovis lekker zoutig. Extra zout toevoegen is dus ook niet nodig. En zoals ik al zei, het is dus een hele snelle tapenade. Alles in een schaaltje mikken, de staafmixer erop en mixen maar. Tapenades kan je natuurlijk genoeg vinden in de winkels, maar zo’n makkelijke zelfgemaakte tapenade doet het toch nog even net wat leuker op tafel. Wijntje erbij en genieten maar!
Ingrediënten voor 1 schaaltje olijventapenade met ansjovis
- Bakje verse groene olijven met knoflook zo’n 25 stuks
- Blikje ansjovis op olijfolie, ongeveer 45 gram ik gebruikte deze Fish Tales ansjovisfilets met MSC keurmerk
- 1 tot 2 el kappertjes
- Olijfolie
- Peper
- Handje kapperappeltjes ter garnering
- Optioneel: 1 teen knoflook als je gek bent op knoflook
- Extra benodigdheden: staafmixer en hoge schaal of keukenmachine, vergiet, schaaltje.
Hoe maak je het?
Bereidingstijd: 10 minuten
- Laat de ansjovisfilets uitlekken in de vergiet en vang de olijfolie uit het blikje op.
- Doe de olijven, ansjovisfilets, eventueel het gepelde en fijngehakte teentje knoflook en de kappertjes in een hoge schaal. Giet er wat olijfolie bij uit het blikje, kijk even hoeveel nodig is.
- Mix met de staafmixer of keukenmachine tot een grove massa. Voeg als het te dik is meer olijfolie toe, uit het blikje of eigen goede olijfolie, en mix nog een keer. Voeg naar smaak een snuf peper toe, zout is niet nodig.
- Doe de tapenade in een serveerschaaltje en serveer met de kapperappeltjes on top.
- Serveer met toastjes, stokbrood en/of dipstokjes.
Wijntip
De ansjovis is lekker zout en de knoflookolijven zijn ook goed aanwezig, dus ga voor een lekkere frisse Verdejo hierbij! Ideaal bij de borrel en tapas zoals deze olijventapenade met ansjovis.
