Pizza met gegrilde paprikasaus en feta, oh yum dit is een lekkere én gezonde pizza! De oranje paprika vereniging vroeg mij om een lekker recept te bedenken met de super gezonde oranje paprika’s. En daar doe ik natuurlijk graag aan mee. Want; 1 oranje paprika bevat namelijk 3 x zoveel vitamine C als een sinaasappel, wist je dat?!
Mocht je dus een griepje of verkoudheid te pakken hebben (ik hoor dat veel mensen ziek zijn nu het echt herfstweer is buiten) en op het moment dat ik dit recept aanpas sneeuwt het zelfs, neem dan eens een oranje paprika in plaats van een glas sinaasappelsap! Het is echt een vrolijk gekleurd vitaminebommetje en super gezond
Ik bedacht een lekkere topping van gegrilde oranje paprika’s
Heerlijk voor op een bloemkoolpizza. Dit gerecht is ook nog eens helemaal vega! Maar bevat uiteraard wel (veel) kaas, want hey; pizza zonder kaas kan niet hé 😉 Vriendlief lust helaas geen feta. Dus hij kreeg nog wat gewone geraspte kaas op zijn pizza, maar geloof me: de combinatie van de zoutige feta met de zoete, gegrilde paprika is the best!
Schrik niet van de ingrediëntenlijst
Lijkt heel veel, maar valt reuze mee. Je kan de toppings op deze pizza zo gek maken als je zelf wilt. Ik hou wel van een beetje variatie op de pizza, dus het worden altijd méér in plaats van minder ingrediënten bij mij, oeps.. Koken jullie wel eens met oranje paprika’s? Of toch vooral met rode, omdat je die vaker ziet in de supermarkt?
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 bloemkool pizzabodems
- 3 oranje paprika’s, waarvan 2,5 gehalveerd en 1 helft over ter garnering
- 1 ui gesnipperd
- Halve rode peper fijngesneden
- 1 sjalot fijn gesnipperd
- 1 teen knoflook fijn gesnipperd
- 50 ml kookroom
- 200 gram passata gezeefde tomaten
- Kwart courgette in dunne repen
- Halve rode ui in halve ringen
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- Feta, ongeveer een halve plak
- 1 bol mozzarella in plakken gesneden
- Olijfolie
- Peper en zout
- Voor de liefhebber; pul biber om eroverheen te strooien (maakt het lekker fris en licht pittig)
- Voor de liefhebber; rucola als topping
- + Extra benodigdheden: oven, scherp mes, hapjespan, blender of staafmixer
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gehalveerde paprika’s met de binnenkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de paprika’s met olijfolie en rooster ze in het midden van de oven in 30 minuten zacht.
- Fruit de knoflook, rode peper, sjalot en ui aan in een hapjespan (waar je later de staafmixer eventueel in kan zetten). Snijd de geroosterde paprika’s in grove stukken en voeg deze aan de andere ingrediënten in de koekenpan toe. Schep even goed om.
- Schenk de gezeefde tomaten erbij en voeg de basilicum en oregano toe. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten zacht pruttelen. Maal vervolgens de saus helemaal glad met de staafmixer of in een blender. Proef daarna even of het nog wat zout of peper nodig heeft.
- Schenk de gladde geroosterde paprikasaus terug in de koekenpan en schenk de kookroom erbij. Verwarm het nog een paar minuten door.
- Leg de pizza’s op de bakplaat en schep de saus op de pizza’s en doe daar bovenop de saus met extra oranje paprika, courgette en rode ui ter decoratie.
- Leg vervolgende de mozzarella in mooie plakken erop en verkruimel de feta erboven.
- Bak 10-12 minuten af in de oven. Garneer naar wens met pul biber en rucola en klaar is je pizza met gegrilde paprikasaus en romige feta!
Wijntip
What groes together, goes together. Nu is dit niet echt een italiaanse pizza, maar een Italiaanse rode en sappige wijn zoals een lichte Sangiovese met een klein zuurtje of Valpolicella Ripasso of een Barbeda d’Asti smaken hier heerlijk bij.
Je kan ook gaan voor juist een tegenstrijdige wijn, de gegrilde papriksaus is zoetig en feta is friszuur. Een assertieve, oppeppende Pecorino met zijn zuurheid zou daardoor ook heel goed kunnen! De Pecorino druif is wat onbekender, maar wordt steeds populairder. Het is een echt Italiaanse druif. Probeer bijvoorbeeld eens deze Italiaanse Riporta Pecorino, ook nog eens leuk geprijsd.
