Geroosterde aubergines
Ingrediënten voor 6-8 personen. Voor 1 volle kom baba ganoush – geroosterde aubergine dip van de bbq. Als onderdeel van de borrel / mezze.
- 3 kleine of 2 grote aubergines
- 60 gram tahini (sesamzaadpasta)
- Sap van een halve citroen
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 tl komijnpoeder
- Granaatappelpitten
- Olijfolie ter garnering
- Verse platte peterselie ter garnering
- Zout en peper
- + Extra benodigdheden: barbecue, keukenmachine of staafmixer, lepel voor het uitlepelen van de aubergine
Hoe maak je het?
Bereidingstijd: 10 minuten + ongeveer 30-40 minuten barbecuetijd (maar dan kan je wat anders doen, zoals een wijntje inschenken)
- Verwarm de barbecue tot 250 graden directe hitte.
- Prik de aubergines aan alle kanten in met een vork en gril ze rondom bijna zwart. Dit kan op het rooster zoals op de foto, maar het kan ook tussen de kolen, want de schil eten we niet op bij deze dip. Voel na ongeveer 25 minuten of de aubergines al zacht zijn. Dan geven ze mee als je erin duwt.
- Laat de aubergines 10 minuten afkoelen. Snijd daarna de aubergines overlangs doormidden, dus van kroontje tot kont. Lepel het vruchtvlees eruit en doe in de keukenmachine of schaal voor de staafmixer.
- Meng het aubergine vruchtvlees met de tahini, citroensap, knoflook en komijn kort in de keukenmachine tot een grove puree en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de baba ganoush in een mooi schaal en maak af met verse platte peterselie, granaatappelpitten en een scheut goede olijfolie. Lekker om Turks brood in de baba ganoush te dippen!
Heb je deze baba ganoush gemaakt? Laat het me vooral weten en tag me op Instagram of Facebook! Of stuur me een berichtje. Vind ik leuk 🙂
Wijntip
De baba ganoush is lekker rokerig, maar waarschijnlijk serveer je dit met andere borrelhapjes, waardoor het lastiger is 1 wijn te kiezen. Daarnaast gaat de barbecue aan, laten de eerste lente zonnestralen zich wat zien, dus wat het goed doet bij deze rokerige, volle baba ganoush is een ‘ik kan bij alles’ rosé. Ga voor een iets donkerder gekleurde rosé met een frisse touch. Liever rood? Een sappige rode wijn uit landen waar dit soort mezze vaak gegeten wordt, zoals Griekenland, Marokko, Turkije of zelfs Spanje, doet het dan goed.
