Feta; wie kent het niet? Het is een Griekse, halfharde witte kaas. Wie in Griekenland is geweest, zal het zeker kennen. Ook in Nederland is deze kaas de laatste jaren heel populair. Feta wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt in salades, om de bekende Griekse boerensalade choriatiki mee te maken.
Feta wordt gemaakt van schapenmelk en vaak aangevuld met geitenmelk
Hierdoor heeft het een sterke, karakteristieke smaak. Feta is dus niet de ‘witte kaas’ die je ook in de supermarkt kan vinden. Dat is letterlijk witte kaas (staat ook zo op de verpakking), maar dan van koemelk en deze heeft een veel minder sterke smaak. De echte schapen- en geitenmelk feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (meestal met water), voor een periode van minimaal twee maanden. De kaas is daarom ook best zout en ziltig van smaak. Persoonlijk ben ik dol op de karakteristieke smaak van feta!
Feta eten bij Manos
In het Griekse restaurant in Noordwijk waar ik vroeger werkte, genaamd Manos, at ik voor het eerst feta al fourno, oftewel feta uit de oven. Daar stond het als voorgerecht op de kaart. Het was bij Manos altijd een gezellig samenzijn met goed Grieks eten en lekkere wijnen. Vaak sprak ik met vriendinnen af in het restaurant, voordat we uitgingen, om daar eerst gezellig met elkaar te borrelen en eten. Deze feta al fourno kwam daarbij vaak op tafel, onder het genot van een ouzo. Helaas bestaat het restaurant nu niet meer, maar dit heerlijke recept heb ik bewaard!
Feta uit de oven, oftewel feta al fourno
Dit is nou echt een typisch Grieks voorgerechtje waar ik dol op ben. Ideaal om dit als (vegetarisch) bij- of voorgerecht te serveren. Ik ken maar weinig mensen die niet dol zijn op de warme, romige smaak van de warme feta. Helaas is vriendlief er wel zo een. Als ik dit maak is het dus vaak voor vriendinnen of familie. Of ik moet de hele plak feta zelf op eten. Ook niet heel erg, maar niet zo goed voor het getal op de weegschaal 😉 Feta al fourno gaat lekker als bijgerecht bij een diner of gewoon om lekker te dippen bij de borrel. Deze warme, spicy feta is heerlijk op een stokbroodje. Dip je stokbrood eerst lekker in de warme tomatensaus en doe er daarna een brok warme feta op. Gegarandeerd genieten voor kaaslovers!
Ingrediënten
Voor 2-4 personen als bijgerecht:
- 1 plak goede, Griekse feta van schapen-en geitenmelk
- 1 rode puntpaprika in ringen
- 1 rode ui in halve ringen
- 2 handen Griekse groene pepers uit pot en uitgelekt, de helft in stukken gesneden, de andere helft ter garnering (te koop bij de Marokkaanse supermarkt of grotere Albert Heijn)
- 100 ml tomato frito (tomatensaus)
- 2 handjes cherry tomaten gehalveerd
- 1,5 tl oregano
- Olijfolie
- Kleine ovenschaal
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de ovenschaal in met wat olijfolie en leg hier de plak feta in.
- Verdeel hier de paprika, rode ui en helft van de groene pepers naast en over en bestrooi met wat oregano.
- Verdeel de tomatensaus hier over en bestrooi met de rest van de oregano.
- Leg de andere helft van de groene pepers on top en plaats in de oven.
- Verwarm de feta ongeveer 20 minuten, dan is het precies goed zacht. Haal uit de oven en serveer direct.
Laat je gasten uit de ovenschaal lepelen en hun stokbrood beleggen met de feta. Of gewoon lekker dippen!
Gek op feta? Kijk dan eens naar deze vegetarische pizza’s, deze spanakopita borrelhapjes of naar deze hartige cake met courgette en feta.
Wijntip
Probeer eens een Griekse rode wijn! Bijvoorbeeld deze rode en medium zoete Mavrodaphne. Liever geen licht zoete wijn? Ga dan voor de vollere Imyglykos. Die past overigens ook goed bij (Grieks) vlees.
