Hartig of zoet?
Deze cupcakes met prei, kerrie en garnalen zijn dan ook hartig
Maar er zit een heel lichte zweem van een zoetje doorheen. Dat komt door het deeg wat een heel klein beetje zoals brioche deeg smaakt. De garnalen en kerrie maken het geheel wel weer lekker hartig en maken het daarmee echt een prima tussendoortje voor de middagtrek! Dit recept komt trouwens uit Het grote kleine hapjes boek van Benoît Mulin. Ideaal boek voor mij met al die lekkere borrelhapjes!
Ingrediënten
Voor 8 cupcakes
- 100 gram gepelde gamba’s/garnalen
- 8 grote garnalen in knoflookmarinade*
- 1 dunne prei
- 140 gram bloem
- 2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 ei
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 ml melk
- zout en peper naar smaak
- Klontje boter om in te bakken
- Eventueel boter of bakspray om in te vetten
- Extra benodigdheden: 8 cupcake vormpjes**
* Te koop bij de visboer of in de diepvries van de supermarkt
** Ik gebruikte siliconen vormpjes, die hoef je niet in te vetten en komen heel schoon uit de oven. Als je een metalen muffinvorm gebruikt moet je de binnenkant eerst even invetten met boter of bakspray.
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de garnalen in kleinere stukjes, maar het mogen best nog brokken zijn, zodat je echt de garnaal proeft.
- Was de prei, snijd in fijne halve ringen en stoof het 10 minuten in een koekenpan met de boter en 1 eetlepel water op een heel laag vuurtje. Zorg dat het niet aanbrandt, als het te droog wordt voeg je nog 1 eetlepel water toe. Zet opzij.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, een snuf zout en het kerriepoeder door elkaar.
- Klop in een andere kom het ei los en klop daarna de melk en de olijfolie erdoor.
- Roer het bloemmengsel door het eimengsel en roer het even kort door. Voeg de garnalen en de gestoofde prei toe aan het beslag, maak af met peper naar smaak en eventueel nog een heel klein beetje zout.
- Verdeel het beslag met een (plastic) lepel over de cupcake bakvormpjes. Leg zachtjes bovenop elk beslag 1 gemarineerde garnaal en laat deze uitsteken.
- Bak de cupcakes in ongeveer 30 minuten af. Check met een satéprikker na 30 minuten of de cupcakes gaar zijn (als deze er schoon uitkomt is ‘ie goed). Zo niet, laat je de cupcakes nog 5 minuten garen in de oven.
- Haal de hartige cupcakes uit de oven en laat minimaal 15 minuten afkoelen voordat je ze gaat eten. Ook koud met een lik roomboter zijn ze erg lekker. Eet smakelijk!
Ga jij deze hartige cupcakes met prei, kerrie en garnalen maken, laat je mij dit dan weten? Laat hieronder een reactie achter of tag mij op Facebook of Instagram. Of gebruik #aantafelmettammie. Vind ik heel leuk!
Wijntip
Denk aan een lekkere frisse witte! Een Spaanse witte zoals Verdejo gaat hier lekker bij. Probeer bijvoorbeeld deze heerlijke Verdejo van Telmo Rodriguez Basa uit de Rueda streek bij deze hartige cupcakes met prei, kerrie en garnalen.
