Kip in romige mosterdsaus met champignons, dit klinkt al lekker en geloof mij: dat is het ook! Deze romige kip is mijn laatste inbreng voor de Swiepswoepswap foodblogger recepten switch. En het is zeker een waardige afsluiter.
Leven als God in Frankrijk
Dit keer was ik gekoppeld aan Annemiek van de blog Leven als God in Frankrijk. Want dat doet zij sinds 2020, met haar man wonen in Frankrijk en genieten van het Franse leven. Ik wilde dus graag een Frans recept deels namaken. Er staat zoveel lekkers met (blauwe) Franse kazen op haar website, maar dat komt er hier thuis niet in.. Althans, niet bij vriendlief op zijn bord. Dus om iets te maken wat vriendlief en ik allebei lekker vinden werd het deze heerlijke kip in romige mosterdsaus met champignons.
Kip in romige mosterdsaus
Ik gebruik in dit recept -net als Annemiek- kippendijen, want dijen worden minder snel droog dan kipfilet. Ik verving daarnaast de Baharat kruiden door wat ik nog in huis had, en dat was geen Baharat, maar wel Vadouvan en Provençaalse kruiden. Ook best wel Frans. Ik maakte er zilvervliesrijst bij, maar een lekkere pasta kan natuurlijk ook. Dan zou ik zelf voor tagliatelle gaan, bindt lekker met deze romige saus.
Ik heb er verder nog wat plakjes courgette bij gebakken voor de vezels en vitamientjes. Ook een frisse Franse salade doet het goed hierbij. Lust jij trouwens wel blauwe kaas? Probeer dan zeker deze salade met rucola, tomaatjes en romige blauwe kaas hierbij.
Grove mosterd of Dijon mosterd
Het romige in de mosterdsaus staat hier echt centraal. Dit gerecht heeft dus geen allesoverheersende mosterdsmaak. Je kan ervoor kiezen om 1 volle eetlepel grove mosterd toe te voegen of zoals ik gedaan heb 1,5 el Dijon mosterd. Deze is wat zachter van smaak, waardoor de mosterd minder overheerst.
Het originele recept van Annemiek voor deze kip zie je uiteraard op haar blog.
Ingrediënten voor 4 personen
- Scheutje zonnebloemolie om in te bakken
- 125 gram magere spekjes
- 800 gram kippendijen
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- 1 tl Vadouvan
- 250 gram champignons in plakjes gesneden
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 verse tijm takjes of 0,5 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel grove mosterd of 1,5 el Dijon mosterd
- 200 ml kookroom
- Zout en peper
- + Extra benodigdheden: koekenpan/braadpan, scherp mes
Hoe maak je deze kip in romige mosterdsaus met champignons?
Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten sudderen
- Verhit de olie in een braadpan en bak de spekjes hierin. Haal uit de pan als ze goudbruin zijn en laat de aanbaksels zitten. Snijd ondertussen de kippendij in reepjes en de champignons in plakjes. Snipper ook de ui en de knoflook.
- Rits de blaadjes van de takjes tijm en leg apart.
- Strooi 3/4 van de kruiden over de kip en bak de kip rondom bruin in de braadpan. Haal de kip uit de pan en bak de champignons, ui en knoflook aan in het achtergebleven vet.
- Leg de kip en de spekjes weer terug in de braadpan. Voeg de tijmblaadjes, mosterd en room toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Wijntip
Een Franse volle witte wijn! Want room. Bijvoorbeeld een Chardonnay uit de Bourgogne. Ik ben fan van de dijk van een wijn Le Patapouf Chardonnay, die gaat heerlijk hierbij met de romige en volle afdronk.
