Deze koffie-chocolademousse wil je echt proeven! Zeker de chocolade en koffie lovers. De koffie en chocoladesmaak springt je dessertglas uit. Dus heb je nog geen idee wat je als kerstdessert wil maken? Maak dan deze koffie-chocolademousse.
Hemels en makkelijk chocoladedessert
Deze koffie-chocolademousse is makkelijk om te maken, goed voor te bereiden en je hebt er geen rauwe eieren voor nodig. Je kan dit dus prima een dag van tevoren allemaal voorbereiden. Enige minpuntje; ze zijn best machtig. Kleine dessert glaasjes zijn hier dus echt voldoende. Normaal gesproken niet natuurlijk bij chocoladetoetjes 😉
Ben je niet zo’n fan van een koffiesmaak?
Door toevoeging van de espresso heet dit ook wel ‘mokka mousse’. Maar ben je niet zo’n fan van een sterke koffiesmaak? Vervang de espresso dan door een zakje oploskoffie met mokka smaak. Dat is wat minder heftig. Je kan ook een deel van de pure chocolade vervangen door melkchocolade, ook dan krijg je een lichtere versie. Het kan allemaal!
De koffie-chocolademousse foto’s: before and after…
Vorig jaar maakte ik deze koffie-chocolademousse al voor het kerstdiner met mijn familie. Maar zoals je ziet op de before foto was dat nog niet echt een Instagrammable foto 😛 Ik vind het zo leuk om mijn groei te zien van het afgelopen jaar. Mijn food fotofrafie skills worden steeds beter. Maar in de winter mooie food foto’s maken is sowieso best wel lastig. En omdat er al zoveel ontzettend lekkere kerstrecepten gedeeld zijn, niet alleen door mij, maar ook door alle andere foodies, magazines en websites, dacht ik: laat ik nou gewoon eens een gerecht opnieuw fotograferen. In plaats van weer een nieuw kerst dessert verzinnen, fotografeer ik iets wat al heerlijk smaakt gewoon opnieuw. Dus bij deze! Hoe vinden jullie de before en after foto?
Recept voor deze koffie-chocolademousse komt trouwens uit 100% Ramsay van Gordon Ramsay. Heel leuk boek by the way! En al een echt collectors item, want bijna niet meer te vinden op bol.com.
Ingrediënten voor 4 volle glaasjes
- 100 gr goede pure chocolade (60-65% cacao)
- 125 gr mascarpone
- 4 el sterke espresso lauw/afgekoeld
- 2 el poedersuiker
- 150 ml slagroom
- Om te garneren: 4-6 el slagroom
- Om te garneren: geraspte pure chocolade of cacaopoeder
- Eventueel om te garneren: mokkaboontjes
- Extra benodigdheden: handmixer of keukenmachine, 2 bakken (1 voor slagroom, 1 voor mascarpone), pan, spatel kunststof om uit te scheppen
Hoe maak je het?
-
Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt deze au bain-marie. Doe de stukken chocola in een hittebestendige kom die op een pan met zacht kokend water staat. Roer tot de chocolade een gladde massa is, neem de pan van het vuur en laat de chocolade afkoelen.
-
Klop met een garde de mascarpone en de poedersuiker door elkaar. Voeg dan de lauwe/afgekoelde espresso en de gesmolten chocolade toe aan het mascarponemengsel.
-
Klop in een andere kom de slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan. Schep de slagroom door het mokka-mengsel; meng goed en rustig door.
-
Schep het mengsel in vier glazen of schaaltjes en zet het een nacht (minimaal 8 uur) in de koelkast.
-
Klop vlak voor het serveren de 4-6 el slagroom lobbig en doe dit over de mousse. (Wil je het netjes doen, gebruik dan een spuitzak. Ik heb het zonder gedaan bij de oude foto’s en met spuitzak bij de nieuwe foto’s).
-
Strooi de geraspte chocolade of cacaopoeder erover, maak af met een mokkaboontje en serveer.
Klinkt als goed te doen toch!? Laat je het me weten als je dit gaat maken? Laat hieronder een reactie achter of tag @aantafelmettammie.nl op Instagram. Ik ben heel benieuwd wat chocoladelovers hiervan vinden!
Wijntip
Een stevige, rode wijn die goed bij de sterke chocoladesmaak past. Bijvoorbeeld deze Barista Coffee Pinotage uit Zuid-Afrika, tonen van koffie en cacao maken dat dit dessert en deze wijn perfect bij elkaar passen.
