Mac and cheese, maar dan op zijn Scandinavisch. Wat is dat lekker zeg! Romig, kazig, lekker gezond met zalm erdoor. Deze Mac and cheese Scandinavian style is op en top comfort food!
Scandinavian style met venkel
De stukken warmgerookte zalm en de venkel geven deze mac and cheese zijn Scandinavische tintje. Als kind vond ik venkel niet zo lekker, want het heeft een smaak waar je van moet houden, anijsachtig. Maar ik ben het gaan leren eten en nu vind ik het door gerechten als dit heerlijk. Door de venkel even mee te koken met de pasta en daarna door de romige bechamelsaus te roeren is de smaak sowieso minder sterk.
Mac and cheese met Beemsterkaas
Dit recept komt uit een kookboek dat ik ooit bij Beemsterkaas won. Nou zijn de kazen van Beemsterkaas hier groot favoriet, dus er is al vaak uit dit kookboek gekookt. Het leek me leuk om dit recept nu ook met jullie te delen! Uiteraard heb ik aan het oorspronkelijke recept wel wat kleine aanpassingen gedaan. Zo verving ik gewone pasta door volkoren pasta, liet ik het venkelzaad weg en voegde ik meer zalm toe. En dat overheerlijke resultaat zie je hieronder!
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gram mini penne volkoren
- 170 gram Beemster kaas jong geraspt
- 1 venkelknol
- 1 bosje verse dille ongeveer 15 gram
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 400 ml halfvolle melk
- 225 gram warmgerookte zalm hele stukken of flakes
- Versgemalen peper en zout
- + Extra benodigdheden: ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm, kaasrasp, pan voor pasta vergiet, koken, garde, steelpan
Hoe maak je deze Mac and cheese Scandinavian style?
Bereidingstijd: 20 minuten + 20 minuten oventijd
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de venkel in stukjes van 1 cm en snijd de dille fijn. Rasp de jonge kaas als je dat nog niet hebt gedaan.
- Kook de volkoren pasta in ruim water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste minuut de stukjes venkel toe.
- Smelt ondertussen de roomboter in een steelpan. Als de boter gesmolten is voeg je de bloem toe. Bak dit al roerend zo’n 3 minuten tot het mengsel lichtbruin begint te kleuren. Nu heb je een roux. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe, terwijl je blijft roeren en breng dit aan de kook. Kook in ongeveer 3 minuten al roerend tot een dikke bechamelsaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Als je stukken warmgerookte zalm hebt, breek die dan in stukjes. Kan je meteen checken of er geen graatjes in zitten.
- Giet de pasta en venkel af in een vergiet en meng daarna met 2/3 van de geraspte kaas, de bechamelsaus, de stukken zalm en 3/4 van de dille. Schep in de ovenschaal.
- Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en bak de mac and cheese in het midden van de oven goudbruin in ongeveer 20 minuten.
- Neem uit de oven en serveer met de rest van de dille. Eet smakelijk!
Er staan nog meer lekkere pasta’s op mijn site! Bijvoorbeeld een vegetarische spaghettitaart! Of verschillende risotto’s!
Wijntip
We gaan hier voor een volle witte wijn. Een houtgelagerde Spaanse Verdejo of een volle Chardonnay uit de Bourgogne. Beide kunnen hier heerlijk bij! Ik drink er zelf graag deze heerlijke Franse Chardonnay van Le Patapouf bij.
