Zin in een spicy kipburger? Maak dan deze oosterse kipburger met kimchi en srirachamayo zeker eens een keer! Op de barbecue of in een grillpan, deze verse kipburgers zijn ongelofelijk lekker. Wel een beetje pittig, dus be prepared..
Oosterse kipburger met kimchi
De kipburger maken we lekker zelf van kipgehakt. Hier doen we wat gochujang door. Dat is gefermenteerde Koreaanse pasta gemaakt van rijst en rode pepers. Dit kan je tegenwoordig gewoon bij de Albert Heijn vinden. Heerlijk sappig en smakelijk wordt dat. De kipburger toppen we af met kimchi. Kimchi? Ja, het spicy Koreaanse bijgerecht van gepekelde groenten met gefermenteerde kool (en eventueel andere groenten) wat ik dus echt heeeeerlijk vind. En laat het nou ook nog eens hartstikke gezond zijn voor je darmen!
Pittige kipburger ‘buldak’
Deze oosterse kipburgers zijn afgeleid van de mega hete buldak noodles met kaas en kip. Noodles met kaas? Dat moest ik natuurlijk proberen. En ja, dat was lekker en echt heet. Vond ik zelfs. Het gerecht ‘cheese buldak’ oftewel vuurkip is nu hartstikke hip en zie ik op steeds meer plekken voorbijkomen. Kaas gecombineerd met pittige kip, ik hou ervan en ik wilde zoiets eens namaken. Voor de goede smeltbaarheid én de smeuïgheid ben ik hier voor een ouderwets plakje cheddar smeltkaas gegaan. Als dat smelt op de kipburger en zich daarna mengt met de pittige kimchi in combinatie met een brioche hamburgerbroodje weet je niet wat je proeft zo mega lekker!
Kimchi maken of kopen?
Ik ben hier voor het gemak gegaan en kocht een zakje verse kimchi bij de Amazing Oriental. Dit is dan meestal nog zo’n 14 dagen goed in de koelkast. Je vindt het in zakjes of potten bij de grotere toko’s of Aziatische supermarkten. Ik vind het wel makkelijk om zulle dingen kant-en-klaar op voorraad te hebben. Maar zelf maken kan natuurlijk ook! Begin dan dus wel een paar dagen eerder met het maken. Dit recept voor zelfgemaakte kimchi van Receptenninja is erg lekker!
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de oosterse kipburgers:
- 400 gram kipgehakt
- 1 el sesamolie
- 4 lente-uitjes
- 1 el sojasaus
- 1,5 tl gochujang
- Een kleine rode peper
- 1 tl gember-knoflookpasta of 4 cm verse gember en 1 teen knoflook
- 1 tl sushi azijn
- 35 gram paneermeel
- 1 groot ei
- 3/4 tl zout
- Versgemalen peper
Het broodje oosterse kipburger afmaken:
- 4 (grote) hamburgerbroodjes
- 150 gram verse kimchi
- 4 plakjes cheddar
- 50 gram mayonaise
- 1 tl sriracha
- Handje gebakken uitjes
- Eventueel: (wok)olie om te bakken
- Eventueel: 8 bladeren paksoi
- Extra benodigdheden: scherp mes, grillpan of bbq, bakpapier, schaal, snijplanken
Hoe maak je deze oosterse kipburger met kimchi en srirachamayonaise?
Bereidingstijd: 45 minuten + 30 minuten opstijven
- Snijd de lente-uitjes en de rode peper heel fijn. Meng alle ingrediënten voor de kipburgers in een schaal, samen met de fijngehakte lente-uit en rode peper. Blijft het kipgehakt erg vochtig? Voeg dan wat extra paneermeel toe. Maak je handen vochtig onder de kraan (dan plakt het kipgehakt minder aan je vingers) en vorm 4 burgers van het kipgehakt. Leg op een bord, met stukjes bakpapier ertussen, en leg een halfuurtje in de koelkast zodat de burgers wat opstijven. Heb je hier geen tijd voor? Leg ze dan 10 minuten in de vriezer.
- Maak de srirachamayonaise door de mayonaise en de sriracha te mengen. Proef of er meer sriracha doorheen moet. Het is best pittig, dus doe dit naar eigen smaak.
- Verwarm een grillpan of steek de barbecue aan. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en rooster beide kanten even in de pan of op de bbq, zodat de broodjes mooie grillstrepen krijgen. Bestrijk de broodjes met de sririchamayonaise aan beide kanten. Leg even apart op borden alvast klaar.
- Verhit dezelfde grillpan weer en voeg een klein scheutje (wok)olie toe. Bak de kipburgers in ongeveer 10 minuten gaar, keer regelmatig en laat de laatste 2 minuten de plakjes cheddar smelten op de kipburgers.
- Beleg de hamburgerbroodjes eventueel met bladeren paksoi, daarna met de kipburgers en verdeel vervolgens de kimchi erover. Bestrooi dit met wat gebakken uitjes en dek af met de bovenkant van het broodjes. Eet smakelijk en genieten maar van je oosterse kipburger met kimchi en srirachamayonaise!
Voor wat extra groenten at ik hier roergebakken oosterse spitskool met kerrie bij, maar je kan natuurlijk ook alleen voor de blaadjes paksoi op het broodje gaan. Meer zin in een gewone burger? Probeer dan zeker deze hamburger met gefrituurde uienringen en oude kaas. Die is ook heerlijk!
Wijntip
Ik had zin in rood, dus ging ik voor een fijne rode wijn uit de Vinobox. Een Merlot uit Moldavië van wijnhuis Milestii Mici Univers. De wijn is mooi paarsrood van kleur en je ruikt en proeft aroma’s van kers, zuivel en vanille. Een fijne wijn die prima past bij dit pittige gerecht met licht vlees.
