Pizza melanzane Parmigiana oftewel pizza met aubergine en Parmezaanse kaas, wat een genot is dit! De pizza is afgeleid van het bekende Italiaanse ovengerecht melanzane alla Parmigiana. Officieel komt dit heerlijke ovengerecht van gegrilde aubergine, tomatensaus en Parmezaanse kaas uit Sicilië. Een heerlijk gerecht met echt authentieke Italiaanse smaken. En ik kan je vertellen, op een pizza is het misschien nóg wel lekkerder.
Pizza melanzane Parmigiana
Wie het ovengerecht kent weet hoe lekker dit is. Op een pizza is dit gerecht minstens net zo lekker. Ik ben hier wel voor gemak gegaan met een kant-en-klare pizzabodem. Deze pinsa bodem vond ik per toeval bij de Plus supermarkt en is lekker licht, ook na bereiding, waardoor het geheel allemaal niet te zwaar wordt. Zelf pizzadeeg maken is natuurlijk ook top. Ik weet dat Debbie van Deb’s Bakery & Kitchen een heel lekker basisrecept voor pizzadeeg op haar website heeft staan.
Ultiem lekkere pizza
Wij vonden deze pizza met gegrilde aubergine zelfs zo lekker dat we hem in 1 weekend wel 2 keer gegeten hebben. Barbecue aan en grillen maar die aubergines! Vooral al die heerlijke gesmolten kaas in combinatie met de tomatensaus en rokerige aubergine is fantastisch. Vergeet niet om de pizza af te maken met verse oregano en/of basilicum. Die verse kruiden maken het geheel echt af en geven een frisse smaak.
Ingrediënten voor 1 pizza melanzane alla Parmigiana
- 1 (grote) pizzabodem Ik had deze Pinsa Classica
- 1 aubergine
- 0,5 tl gedroogde oregano
- 1 teen knoflook
- 25 ml olijfolie
- 6 el tomatensaus Ik gebruikte Bertolli pizzasaus piccante
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas Ik gebruikte Parrano rasp originale
- 1 bol mozzarella
- Verse oregano en basilicum om te bestrooien
- Eventueel extra topping: cherrytomaatjes
- Benodigdheden: bbq of oven, eventueel grillpan, kwastje, schaaltje, snijplank, scherp mes
Hoe maak je deze pizza melanzane Parmigiana?
Bereidingstijd: 25 minuten bereiden + 10 minuten bbq tijd
- Gebruik je de barbecue? Verwarm de bbq voor op direct grillen 225 graden. Of zet de grillpan klaar.
- Snijd de aubergine in 5 plakken door de lengte, zodat je 5 lange dunne plakken krijgt van ongeveer 2 cm. Hak het knoflookteentje fijn en meng dit met de olijfolie en oregano in een schaaltje. Bestrijk met een kwastje de repen aubergine royaal met dit olijfolie-knoflook mengsel.
- Grill de aubergines op de barbecue om en om. Dit duurt ongeveer 10 minuten of langer totdat de aubergines zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Of grill de aubergines in de grillpan.
- Leg de aubergines op een snijplank, laat even afkoelen en snijd vervolgens elke plak aubergine in 4 stukken. Zet even apart.
- Bouw je barbecue om naar indirect grillen met deksel en verhit tot 230 graden. Of verwarm de oven voor op 230 graden.
- Bestrijk de pizzabodem royaal met de tomatensaus. Heb je meer tomatensaus nodig, gebruik dat dan, bij deze pizza is meer tomatensaus lekkerder. Bestrooi daarna met de geraspte Parmezaanse kaas. Scheur de mozzarella in stukken en leg dit op de Parmezaanse kaas.
- Leg tot slot de stukken aubergine op de pizza en bak af op de barbecue of oven. Houd ongeveer 10 minuten aan en check dan even, de mozzarella moet goudbruin zijn en de bodem krokant, maar uiteraard niet zwart.
- Haal de pizza van de barbecue of uit de oven en bestrooi met de verse oregano en basilicum. Eet smakelijk!
Zin in een ander lekker gerecht met kaas uit de oven? Maak dan deze mac ‘n cheese Scandinavian style. Of ga voor deze ultiem lekkere hartige vier kazen quiche.
Wijntip
Pizza en wijn, die horen bij elkaar! Ik trok er deze Montes Twins red blend 2020 bij open. Een heerlijke volle en fruitige blend gemaakt van Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenère en Tempranillo druiven die perfect pairt met pizza en zeker met deze pizza melanzane Parmigiana.
