Pulled pork cakes, van de barbecue, lekker smeuïg door de aardappel en uiteraard met heel veel smaak! Wie al eerder pulled pork heeft gemaakt (of gekocht) heeft hier een heel leuk en makkelijk hapje van de BBQ aan. Extra lekker met een (pittig) sausje erbij.
Smeuïge pulled pork cakes
Deze pulled pork cakes vind ik eigenlijk niet echt cakes, maar meer hartige koekjes, alhoewel de textuur qua smeuïgheid weer meer op een hartige cake lijkt. Er gaan verder onder andere nog stukjes rode puntpaprika in, barbecuesaus, een ei en bloem. Even kneden met je handen, burgertjes vormen en grillen op die barbecue! Het idee voor dit recept komt trouwens uit De BBQ bijbel van Julius Jaspers.
Pulled pork van de barbecue, ook in de winter!
De barbecue aansteken kan prima in zowel winter als in zomer. Kijk maar eens naar de gezellige winter BBQ die wij in eigen tuin hadden. Hier zie je ook ander lekkers voorbijkomen, waarvan je de meeste recepten terug kan vinden op deze website of op mijn Instagram pagina.
Deze pulled pork cakes zijn in ieder geval heel leuk om te serveren als borrelhapje. Aangezien je van pulled pork meestal toch wel wat overhebt is het ook de ideale restjesverwerking!
Ingrediënten voor ongeveer 12 pulled pork cakes
- 275-300 gram pulled pork afgekoeld
- 350 gram bloemige aardappelen
- 2 kleine eieren
- 0,5 rode puntpaprika in kleine blokjes
- 25 ml barbecuesaus
- 12,5 gram dijon mosterd
- Handje bloem + extra om te bestrooien
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: pittige paprika aioli om te dippen
- Benodigdheden: barbecue met deksel, kom, scherp mes, platte spatel
Hoe maak je deze cakes?
Bereidingstijd: 25 minuten bereiden + 10 minuten barbecueën
- Verwarm de bbq op direct grillen voor op 225 graden.
- Breng de aardappelen met schil in een pan met ruim koud water aan de kook, voeg zout toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 16 minuten. Giet af en laat een paar minuten droogstomen. Haal daarna met je vingers de schil van de aardappelen.
- Laat de aardappelen nog iets afkoelen en prak daarna fijn. Meng met de pulled pork, ei, stukjes paprika, BBQ-saus, mosterd en het handje bloem en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het aardappel-pulled pork mengsel in 10 tot 12 gelijke delen (of zoveel als je kan maken), draai er een bal van en duw plat tot een burgertje. Bestuif nog rondom met de extra bloem (niet te veel!).
- Grill de burgers op de bbq rondom krokant en gaar. Gebruik een platte spatel om de cakes voorzichtig om te keren, pas op want ze zijn smeuïg. Sluit het deksel van de bbq. Na ongeveer 4-5 minuten per kant zijn de pulled pork cakes klaar.
- Serveer met een pittig zoete dip, zoals paprika aioli of chilimayonaise. Eet smakelijk!
Zin in ander lekkers van de barbecue? Maak dan deze pittige Indonesische biefstukspiesjes. Zin in vega? Van deze zacht gebakken feta van de barbecue of van deze gevulde champignons met drie soorten kaas wordt je dan vast heel blij!
Wijntip
Pulled pork, stevig vlees met een licht zoet randje door de barbecuesaus en de whiskey, dus gingen wij voor de Zinfandel van 1000 Stories (barrel aged in een whiskeyvat), een heerlijke wijn uit Californië.
