Frisse en zomerse trifle met nectarines
Door de nectarines krijg je een zomers dessert, maar de limoncello cream maakt het helemaal af. Het resultaat wordt ontzettend fris, zoet en romig. Echt zo’n dessert waar je heel veel mensen blij mee kunt maken, of ze nou wel of niet van zoet houden. Plus wat extra mooi is, je kunt deze trifle helemaal van tevoren bereiden. De koelkast doet het laatste beetje werk. Zie je jezelf al zitten in de tuin, met vrienden of familie, die je deze heerlijke trifle met nectarines en romige limoncello likeur voorschotelt?
Wat is limoncello cream likeur?
Deze crème likeur is het perfecte huwelijk van Pallini Limoncello en kokosolie. De smaak is fris, zoetzuur en romig, maar uiteraard proef je wel echt de limoncello smaak erdoorheen. Deze cream likeur is logischerwijs wel een stuk romiger dan de normale limoncello. Op zichzelf kan je deze likeur dus ook prima drinken! De likeur is vegan, glutenvrij en lactosevrij. Ik kreeg ‘m in de zomer foodybox om te testen. Nou moet ik zeggen dat ik likeur testen altijd erg leuk vindt. Het is sowieso handig om altijd lekkere likeur in huis te hebben voor als je aan een koffie zit en natafelt na een etentje.
Ingrediënten
- 3 nectarines
- 1 citroencake (ongeveer 200-250 gram)
- 100 ml limoncello cream likeur (ik gebruikte deze van Pallini)
- 125 ml slagroom
- 125 gram mascarpone
- 50 gram kristalsuiker
- Roomboter
- Wat druppels citroensap
- 2 takjes verse munt
- + Extra: handmixer of keukenmachine, trifle schaal of platte schaal van glas, hapjespan of koekenpan
Hoe maak je het?
- Snijd de nectarines in stukjes van ongeveer 4 x 4 cm.
- Smelt de roomboter in een hapjespan en voeg de stukjes nectarine toe samen met 25 gram suiker. Smoor de nectarines 3 minuten op zacht vuur. Dit hoeft maar heel kort, de nectarines mogen wat zachter worden, maar moeten niet tot snot gebakken worden. Laat de partjes nectarine afkoelen in een schaal en besprenkel met wat druppels citroensap tegen verkleuring.
- Snijd de citroencake in blokjes. Verdeel de blokjes cake in een glazen schaal met een platte bodem of speciale trifle schaal (ik vond een trifle schaal in de kringloopwinkel, dat is een stuk goedkoper dan online bestellen).
- Schenk de helft van de limoncello likeur erover en laat dit even staan, zodat de cake de likeur goed kan opnemen.
- Klop in een kom de slagroom en de mascarpone met de overige 25 gram suiker en de andere helft van de likeur tot een stevige crème.
- Verdeel de stukjes nectarine over de blokjes cake en bestrijk met de mascarpone crème.
- Laat de trifle met nectarines en romige limoncello likeur in de koelkast in 2 uur stevig worden.
- Voordat je de trifle serveert, garneer je hem met met blaadjes munt.
- Eet smakelijk!
Ga je deze zomerse trifle maken? Super leuk als je mij dat laat weten
Laat hieronder een reactie achter of tag mij op Facebook of Instagram. Je kunt de hashtag #aantafelmettammie ook gebruiken. Ik ben heel benieuwd!
Wijntip
Ga voor een zoete tot medium zoete dessertwijn. Omdat de trifle al zoet is van zichzelf, zullen de smaken van de dessertwijn en de trifle elkaar ophalen. Denk bijvoorbeeld aan deze Moscato van wijnhuis Donnafugata op Sicilie. Deze wat zwaardere dessertwijn, met in de smaak veel nuances van geel fruit en roze peper, past goed bij het zoet-frisse dessert. Of ga natuurlijk voor een glaasje limoncello (cream)!
