Laatst was ik om 06.00 ‘s ochtends al wakker en bedacht ik me dat ik nog wat restjes kaas in de koelkast had liggen had die op moesten. En wat ga je dan doen? Juist dan ga je een vier kazen quiche maken om 06.30 in de ochtend! Oh cheesus, wat was dit een lekkere vier kazen quiche! Dit is echt heaven on earth voor kaasliefhebbers. Ik deel natuurlijk graag het recept met je!
Minimaal 250 gram kaas
Wil je een echt kazige quiche, dan ga je voor minimaal 250 gram kaas. Op die manier proef je de kaas echt en niet alleen maar licht. Je kan natuurlijk gewoon de restjes opmaken van de kaas die jij in je koelkast hebt liggen, want eigenlijk kan alle kaas hierin. In mijn geval was dat Pecorino, geitenkaas, gorgonzola en geraspte mozzarella. Die combi deed het heel goed, want de romige en toch pittige gorgonzola overheerste zo helemaal niet en af en toe had je een goed hapje geitenkaas. Door verschillende kazen in sterkte te nemen heb je een hele mooie romige balans van de kaassmaken.
Griekse yoghurt in plaats van crème fraîche
Toen ik dus ‘s ochtends vroeg vrolijk aan het bakken ging kwam ik er wel achter dat ik geen crème fraîche meer had, iets dat ik vaak in een quiche doe. Dus dan ga je roeien met de riemen die je hebt en doe je er gewoon Griekse yoghurt doorheen in plaats van crème fraîche. Ook dat pakte heel goed uit! Hartstikke romig en luchtig. Daarnaast is het ook nog eens minder vet, dus al die calorieën van de kaas werden nu natuurlijk gelijk een stuk minder 😉 Ik gebruikte trouwens de halfvolle Griekse yoghurt variant, waar 5% vet in zit.
Tip van Tammie: je kan lekker van deze quiche blijven eten, want ook als lunch een dag later of in kleine reepjes bij de borrel doet deze vier kazen quiche het heel goed!
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 2 middelgrote uien
- 1 laurierblaadje
-
3-4 eetlepels Griekse yoghurt
-
125 ml slagroom
-
3 eieren
-
100 gram geraspte Mozzarella
-
80 gram gorgonzola
-
75 gram pecorino
-
60 gram geitenkaas
-
1 theelepel gedroogde tijm
-
Roomboter invetten en bakken
-
Peper en zout naar smaak
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bedek de quichevorm of springvorm met bakpapier, vet eventueel de randen in en leg hier het bladerdeeg in. Zorg dat de randjes omhoog staan.
- Snijd de uien in halve ringen en bak die samen met roomboter en het laurierblad aan in een koekenpan. Bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, maar zorg dat de uien niet bruin worden en verbranden, maar lekker zacht worden. Zet als de uien klaar zijn even apart en laat afkoelen, tot de uien lauw zijn. Snijd ondertussen alle kaas in blokjes.
- Meng in een kom de eieren, Griekse yoghurt, slagroom en tijm met elkaar. Doe hier alle kaas bij en roer even om.
- Haal het laurierblaadje uit de uien en doe de afgekoelde uien bij het ei-kaas mengsel.
- Giet dit mengsel in de quichevorm en verdeel de kaas eventueel wat meer. Vouw de randjes naar binnen en bestrijk de randjes met wat van het ei-kaasmengsel uit de vulling met een kwastje.
- Zet de quiche zo’n 30-35 minuten in de oven en check met een saté prikkertje of die gaar is. Zo niet, dan laat je de quiche nog 5 minuten zitten.
- Eet smakelijk!
Ben jij net zo’n kaasgek en ga je deze vier kazen quiche maken? Laat mij het dan weten
Laat hieronder een reactie achter of tag mij op Facebook of Instagram. Je kunt de hashtag #aantafelmettammie ook gebruiken. Vind ik heel leuk!
Wijntip
Een frisse en geurige witte wijn gaat heel lekker bij de romige kaassmaak van deze quiche. Denk bijvoorbeeld aan deze Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland, waarbij de frisse geur uit je glas springt.
